Una carne excelente

La carne de Ávila es de excelente calidad. La perfecta adaptación de los animales a su entorno, el tipo de manejo en extensivo, el movimiento del ganado, la cuidada alimentación y las propias características de la raza, hacen que nos encontremos ante un producto de primera calidad.

Esta calidad ha sido reconocida por la Unión Europea, siendo la primera denominación de carne fresca amparada en España como I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) con el nombre de Carne de Ávila.  Para garantizar esta calidad, la producción se realiza con exhaustivos controles y el producto se distingue por la presencia del sello de la IGP en su etiquetado.

Se trata de una carne de color rojo claro brillante y una grasa entre blanca y color crema. Es de gran ternura y un sabor verdaderamente excepcional. No es gratuito que esta carne se haya consolidado como una de las más afamadas del país y que se reconozca como el producto estrella de la gastronomía abulense.